In der PC Version von "Shadows of the Empire" gibt es aufwändige 3D-Animationen als Zwischensequenzen, während die Konsolenversion (N64, glaube ich) nur 2D-Zwischensequenzen hat. Ob es irgendwelche Unterschiede bei den Inhalten der Levels gibt, weiß ich allerdings nicht.
In so gut wie allen Fällen wird sich die PC Steuerung von der Steuerung auf Konsolen unterscheiden, außer das PC Spiel wurde direkt für's Gamepad programmiert, was aber nur sehr selten der Fall ist. Ich bin mir nicht sicher, aber es könnte bei The Force Unleashed so sein (korrigiert mich, wenn es nicht stimmt).