Soweit ich weiß, können Jedi mit Hilfe der Jedi-Levitation extrem hohe und weite Sprünge ausführen. Aber fliegen, nein, nicht wirklich.
Aber der Gedankengang mit dem Stück Metall, worauf sich ein Jedi stellt und dann man mit Hilfe der Macht bewegt, ist, theoretisch gesehen, nicht von der Hand...