Man muss bedenken, dass sich die Filme nur auf einige Charaktere konzentrieren können, damit diese einen guten Handlungsbogen garantieren. Bei der OT war es eben Leia, die den starken Frauencharakter unter den Main-Chars darstellte, bei der PT ist es Padmé, die als weibliche Hauptfigur agiert.
Wenn man sich jedoch die Jedi anschaut in Ep I und Ep II, so ist das Männer/Frauen-Verhältnis bei den Jedi eigentlich recht ausgeglichen, finde ich zumindest. Im Jedi-Rat zu Zeiten von Ep I saßen 3 starke Frauen (Depa Billaba, Adi Gallia und Yaddle), dass ist eigentlich eine angemessene Zahl, wenn man bedenkt, dass man zu Zeiten der OT überhaupt keine weiblichen Jedi kannte. Und in Ep II ist der Frauenanteil eh größer, man bedenke, wieviele Frauen auf Geonosis dabei waren. Und die meisten weiblichen Jedi, die man durch Ep II kennengelernt haben, findet man in vielen Comics im EU wieder. Jedi wie Aayla Secura, Shaak Ti und Barriss Offee bekamen sogar ihre eigenen Comics bzw. Bücher.
Es gibt also genug Material, sich von den weiblichen Jedi ein Bild zu machen *find*
Zudem sollte man bedenken, dass Sci-Fi zu der Zeit, als die OT rauskam, irgendwo doch eher ein Lieblingsgenre der Männer war. Da war eine weibliche Identifikationsfigur für die weiblichen Kinogänger "genug", ohne dass sie in dieser Männerdomäne störte.
Asajj Ventress war übrigens als weiblicher Sith neben Dooku für Ep II geplant und ist dann ins EU übernommen worden, wo sie jetzt auch in der Clone-Wars Serie einen weiblichen Hauptchar darstellt. Und ich finde dies so besser, als wenn dieser Char, der meiner Meinung nach viel Potential hat, in den Schlachtszenen auf Geonosis im Getümmel untergegangen wäre.