Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
Mein zweiter Fehler war, den Ofen nicht vorzuheizen (man stellt den Römertopf normal kalt in den Ofen, aber ich hätte den Teig Rohling erst später dazugeben sollen).
Ich glaube nicht, dass das hier ne gute Idee ist. Im heißen Römertopf würde ich nicht mit nem Teigrohling herumfummeln. Wenn das Rezept sagt, dass der vorgewässert in den kalten Ofen soll dann würde ich das auch genau so machen. Dann aber nach dem Wässern selbst möglichst fix arbeiten und die Keramik so wenig wie möglich an der Küchenluft trocknen lassen. Im Ofen selbst kann der dann ruhig rumdampfen. Nur die Ofentür dann die ganze Zeit zu lassen und wirklich abwarten.
@icebär Ich heb den Eindruck dass mein Ofen immer ziemlich lange braucht, um Betriebstemperatur zu erreichen. Deswegen ist irgendwie alles, was man in den kalten Ofen schiebt, ein wenig Glücksache bei mir, so zumindest mein Eindruck.
Ich hab trotzdem heute mal Gänsebrust gemacht. Wenn der Römertopf schon im Einsatz ist…
Zweiter Versuch. Ich denke ich hab diesmal schon einiges besser gemacht. Glaub meine größten Fehler das letzte Mal waren:
-Kurz vor dem backen noch mal durchkneten (war eigentlich Bullshit)
- Kein Backpapier verwenden (das Brot ist letztes Mal angeklebt)
Das Gärkörbchen hat sicher auch geholfen diesmal.
Es ist mir leider aber auch diesmal an einer Stelle aufgeplatzt. Vielleicht habe ich wieder den Deckel zu früh abgemacht/ zu lange ohne Deckel gebacken. Mit diesem Parameter muss ich noch spielen.
Sauerteig-Update: Ich hab ein echt gutes Rezept für Dinkelbrötchen gefunden und konnte schon zum zweiten Mal schön fluffige Brötchen backen (an der Form der Brötchen muss ich noch üben).
Dann war ich einfach mal naiv und habe den Dinkel 1:1 mit Roggenmehl ausgetauscht, und das Ergebnis war eher enttäuschend. Sind halt bis zum Schluss recht kompakte Teiglinge geblieben. Hab dann hinterher gelesen dass reiner Roggenteig wohl recht heikel ist, von daher war das wohl ein erwartbares Ergebnis . Wieder was gelernt.
Aber wegschmeißen werde ich sie nicht. Getoastet, vielleicht mit ein bisschen Olivenöl, Knoblauch und Tomaten…
*Und bevor sich jemand wundert: Mein Ansatz beim Thema Sauerteig ist aktuell eher, mich Schritt für Schritt „emporzuirren“. Vorher Stunden lang Tutorials gucken kann ja jeder.
Es gab frische Jalapeños im Supermarkt und meine Dose mit den Tomatillos ist schon seit nem halben Jahr abgelaufen. Also musste ich damit was machen.
In einem kleinen Topf mit kochendem Wasser hab ich ne kleine halbierte Zwiebel, vier Jalapeño-Schoten und zwei getrocknete Arbol-Schoten so lange gekocht, bis die grünen Schoten deutlich heller geworden sind, dann hab ich noch zwei Knoblauchzehen mit ins Wasser gegeben und ne weitere Minute kochen lassen und dann alles aus dem Topf gefischt und in einen Mixer gegeben. Die Tomatillos waren schon gar und sind direkt in den Mixer gewandert. Dazu kommt noch ne Avocado, der Saft einer Limette und Salz zum Abschmecken:
