icebär
party pooper
Hast du dafür ein legales (der "kein Stress kochen"-Knabe färbt langsam ab) Rezept für eine Portion?
Was gab's heute zu Essen?
- Ersteller Dr. Sol
- Erstellt am
Hast du dafür ein legales (der "kein Stress kochen"-Knabe färbt langsam ab) Rezept für eine Portion?
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Mit ein paar Modifikationen:
- ich nehme ein Päckchen Trockenhefe anstatt Würfelhefe. Ist also weniger als im Rezept angegeben. Aber nachdem ich überall las dass bei Pizza weniger = besser gilt wollte ich es mal drauf ankommen lassen. Und es klappte gut
- ich nahm kaltes statt warmes Wasser. Dann geht der Teig zwar nicht so schnell auf, aber so wie ich das gelesen habe ist diese alte Regel, dass das Volumen sich in einer halben Stunde verdoppeln soll, eh Blödsinn
P.S.: Pizza Teig kann man übrigens super einfrieren
Mit ein paar Modifikationen:
- ich nehme ein Päckchen Trockenhefe anstatt Würfelhefe. Ist also weniger als im Rezept angegeben. Aber nachdem ich überall las dass bei Pizza weniger = besser gilt wollte ich es mal drauf ankommen lassen. Und es klappte gut
- ich nahm kaltes statt warmes Wasser. Dann geht der Teig zwar nicht so schnell auf, aber so wie ich das gelesen habe ist diese alte Regel, dass das Volumen sich in einer halben Stunde verdoppeln soll, eh Blödsinn
P.S.: Pizza Teig kann man übrigens super einfrieren
icebär
party pooper
Heute mal vegan:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln ordentlich zuschneiden, einmal die Stärke abwaschen, dann das Wasser austauschen und drei Stunden wässern, anschließend Wasser abgießen und über Nacht in den Kühlschrank damit.
Marinade aus 4 EL Maiskeimöl, 2 TL rosenscharfem Paprika, 1 TL Rosmarin, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Tafelsalz anrühren und dann alles in einer großen Schüssel vermengen. 40-50 bei 150°C im Umluftofen auch Backpapier backen.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln ordentlich zuschneiden, einmal die Stärke abwaschen, dann das Wasser austauschen und drei Stunden wässern, anschließend Wasser abgießen und über Nacht in den Kühlschrank damit.
Marinade aus 4 EL Maiskeimöl, 2 TL rosenscharfem Paprika, 1 TL Rosmarin, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Tafelsalz anrühren und dann alles in einer großen Schüssel vermengen. 40-50 bei 150°C im Umluftofen auch Backpapier backen.
Raven Montclair
Queen of clouds
Warum diese Prozedur? Dient das der Konsistenz oder willst Du damit irgendwelche Nährstoffe rauswaschen.
icebär
party pooper
Ja, damit man ne Chance hat, dass die Dinger zwischen matschig und knüppelhart/verbrannt tatsächlich auch einen knusprigen Zustand einnehmen können.
Raven Montclair
Queen of clouds
Ich mach es immer so, dass ich festkochende Kartoffeln nehme, sie in einer Olivenöl-High-Oleic Sonnenblumenöl Gewürzmischung (mediterrane getrocknete Kräuter, Salz und Stärke und ein wenig scharfe Paprika) großzügig dosiert wälze und dann Umluft bei 180 Grad C backe. Das wird auch schön knusprig.
Deine Methode probier ich jetzt auch mal.
@Dr. Sol In der asiatischen Küche wird das Fleisch auch erst in Stärke gewälz, damit es eine knusprige Oberfläche bekommt.
Conquistador
There's no school like the old school
Ich mache heute Pizza auf Basis eines dieser Fertigteig-und-Tomatensoße-Baukästen. Belag sind dann Tomaten, Artischockenherzen, Zucchinischeiben, eine veganes Salamiersatzprodukt, welches mir so nicht schmeckt und drüber gebacken der Bergkäse, der mir auf dem Brot auch nicht schmecken mag. Also quasi versuche ich hier einfach mal auch Zeug zu verbacken das ich loswerden möchte.
icebär
party pooper
Aus den Gläsern, wo die Tomatensoße drin ist, kann man tolle Farbspiele basteln:
Ebenso bunt ist dann auch der gemischte Salat mit Ei, Käse und Thunfisch, den es gleich bei mir gibt.
Ausser einem Müsli, Kaffee und Orangensaft, gab es heute noch nichts. Jetzt steht, aber das Abendessen auf dem Herd. Ich muss heute Arbeiten und bereite jetzt gerade einen Linseneintopf zu, den kann man dann einfach aufwärmen wodurch er dann noch besser schmeckt.
Conquistador
There's no school like the old school
Sehr hübsch. Ich finde diese Gläser auch recht praktisch, da sie meist unetikettiert und somit recht neutral sind. Lassen sich dann in diversen Formen gut weiterverwenden.
Mal wieder Lasagne. Ich hab mir diesmal sogar zum ersten Mal die Mühe gemacht, Béchamelsoße selber zu machen.
Fazit: Geschmacklich top, aber ein bisschen weniger weiße Soße hätte der Konsistenz gut getan. Lehren für‘s nächste Mal also.
Fazit: Geschmacklich top, aber ein bisschen weniger weiße Soße hätte der Konsistenz gut getan. Lehren für‘s nächste Mal also.
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Meine Schwester hat heute Rippchen gemacht. Der Metzger vor Ort hatte welche schon gewürzt und vorgegart im Angebot, musste dann nur noch 40 Minuten im Ofen. War sehr lecker..und Mengen mäßig schon „All you can eat style“.
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Meine Schwester schenkte mir letzten Geburtstag einen Römertopf. Ich hatte aber erst heute die Muße etwas damit zu machen. Es gab Schweinelende in einer Champignon-Wein-Sahnesauce mit selbst gemachten Spätzle und TK-Gemüse.
Ein Rezept zur Lende hab ich leider kein‘s, das war einfach improvisiert.
Ein Rezept zur Lende hab ich leider kein‘s, das war einfach improvisiert.
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